初めは、おいしい珈琲だったが日が経つにつれなぜか酸っぱく…

かなり前に購入した珈琲豆だが、そもそも珈琲に賞味期限はあるのか…

少しでも長く、おいしい珈琲を楽しんでいただくために、

百合珈琲のオーナー直伝、珈琲豆の保存方法をお伝えいたします。

珈琲豆を保存するにあたって、避けていただきたい３つがあります。

①   酸素　②水分　③光(太陽光・蛍光灯)

珈琲豆は、この３つの成分に弱いのです。

「では、具体的にどうすれば珈琲豆を守ってあげられるのか…？」

まず、珈琲の飲み頃は　3日後～2週間なので、それを過ぎる分は冷蔵庫、もしくは冷凍庫へ。

また、冷蔵庫・冷凍庫から出す際の注意点ですが、

　・冷凍庫から出す時は、水滴が粉につかない様、袋ごと常温に戻してから開封。

　・開封後も、なるべく光や空気にふれない様に。

　・珈琲は、匂いを吸着し易いので、冷蔵庫や冷凍庫に保存する時は、必ず密閉。

基本的に、1番初めにお伝えした３つを避けると意識していただければ問題ありません！

百合珈琲で働くスタッフも実践しているのですが、

1番良い保管方法としては、お豆を購入した時点でできるだけ小分けにして冷蔵庫・冷凍庫に入れておきます。

必要な分を取り出すことができると、できるだけ酸素、光に触れない、珈琲豆への負担が減るんですね。

「珈琲豆の賞味期限はどれくらいなのか…？」

珈琲は、健康維持に必須と言われている [抗酸化物質] がたっぷり含まれています。

この [抗酸化物質] とは、世の中で、食材の劣化を防ぐ食品添加物と呼ばれる成分ですが

面白いことに、珈琲にはその成分が元々備わっています。

ですので、2年ほどは安心してお使いいただけますが、

香味自体は焙煎後、毎日変化していくので、ご自身の許容範囲が賞味期限とお考え下さい。笑

また、消費期限は約1年。

但し、粉の場合表面積が広くなる為、劣化のスピードが早くなります。

挽いた時点で、約7割、香りがとんでしまうのです。

ですので、可能な限りお豆のままの保存が好ましいです。

・当店のおへそ(バルブ)付きの袋ですと、酸素・水分・光をシャットアウトし、

煎り立て豆の発する炭酸ガスと共に、酸素や水分を出してくれるので、真空パックより長持ちです。

開封後は、袋ごと！缶やジップロックなどの密閉容器へいれて保存ください。

少しではありましたが、珈琲を普段より長くおいしくお飲みいただければ幸いです。

マイペースにのんびりですが、珈琲屋さんのおいしい珈琲を飲んでいただくための知識を

惜しみなくお伝えしていけたらと思います。

本日も、少しでも百合珈琲店が皆さまの癒しとなれていますように…。